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“三高”人群饮食的“红绿灯”
2011-10-26 16:01:57 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0
】Ⅱ型糖尿病患者,男性、小学退休教师,65岁,身高165㎝,体重45㎏,卧床休息,夜尿每日7-8次,视力模糊,精神倦怠,睡眠差,纳差,空腹血糖7-8mmol/l左右,无肾功能不全,一天营养食谱举例。

  于仁文的头衔很多,什么中国烹饪协会美食营养委员会委员,中国营养学会会员,空军总医院高级营养配餐师,中央电视台、北京电视台特邀营养嘉宾等 等,不过,这些都没什么特别。行伍出身的于仁文最擅长的除了中式菜品的创新外,还对各类疾病的临床饮食治疗颇有心得。最近,于仁文供职的空军总医院在为部 队的将军们试行“三高饮食”,于仁文当然重担在肩。其实,在多年为将军们配餐的过程中,于仁文还真总结了一些“三高”饮食方案。

  他认为,“三高”人群的问题,往往可以归结为饮食错误导致的循环障碍。解决的方法,首先应从饮食开始,辅以运动来调理。

  “高尿酸”少吃粗杂粮

  在“三高”之外,高尿酸也成为身体疾患之一,容易发展成为痛风。一般情况下,尿常规检查中尿酸盐含量在416mmol以上的为高尿酸,而如果严 重到出现手脚肿胀、足部关节破裂等症状,可以定义为痛风。高尿酸患者应多选用鲜牛奶、鸡蛋清等作为蛋白质的主要来源,因为这两种食物中嘌呤含量最低。

  【绿灯食品】

  痛风患者只能吃精米白面、牛奶、鸡蛋和水果、浅色为主的蔬菜如冬瓜、大白菜、圆白菜等。

  【红灯食品】

  高尿酸患者需要少吃粗杂粮。

  如果只是单纯的尿酸过高,可以控制少吃、或者不吃海产品和动物内脏。

  痛风患者,菌类、豆类、海产品和动物内脏都应列为忌口食物。停止饮酒,特别是啤酒。痛风患者的蔬菜也有限制,蔬菜中笋、芦笋、茭白、菠菜、韭菜 等含嘌呤比较高的蔬菜要少吃或不吃。在非发作期内,痛风患者吃肉要煮肉弃汤,特别是火锅、涮肉等汤内嘌呤含量太高,要禁喝。发作期内,肉类、豆制品、粗杂 粮、菌类、动物内脏等等都不能吃,含核苷酸多的鸡精也不能吃。

  “高血压/高血脂”高钾低钠

  高血压患者首先要控制体重,保持高钾低钠饮食,尽量摄入不饱和脂肪酸。高血脂患者不但要控制饱和脂肪酸的摄入,并且要控制胆固醇的摄取。可以在 饮食上采取糖尿病患者的少吃多餐方式。保证每天500克蔬菜的摄入量。红色肉类推荐每天摄入50-75克。白色肉类推荐每天摄入50-100克。如果肾功 能没有问题,可以用豆制品代替一部分肉类。血糖如果正常的话,高血压患者可以每天吃200-400克水果。清淡饮食。

  【绿灯食品】

  粗杂粮、薯类、菌类、藻类食品。尤其是菌类。

  【红灯食品】

  高血压患者忌腌制食品和肉类;烟酒。

  高血脂患者忌动物内脏、鱼子、虾等高胆固醇含量的食品。

  “糖尿病”最要少食多餐

  为了防止一顿饭吃太多而使血糖骤升,糖尿病患者应该将自己的饮食规划为一天吃五六顿,在总的摄取量不变的情况下,将三餐正餐分为五六顿。少吃稀饭,因为稀饭易消化难定量,餐后血糖很容易升高。

  【绿灯食品】

  薯类、粗杂粮:大约占主食的20%-30%。

  蔬菜:每天吃至少500克蔬菜,保证摄入量并保证蔬菜的多样性,根茎叶花瓜果等各部分都要吃到。因为土豆、藕、山药等含碳水化合物较高可以代替主食,但不能代替蔬菜。

  低糖水果:柚子、苹果等

  【红灯食品】

  限制猪牛羊肉的摄入,限盐、限精制糖和刺激性的调味品,禁烟酒,少吃煎炸食品,忌食含糖食品,如糖果、巧克力、奶油蛋糕等。

  ■ 特别提醒

  合并症患者饮食

  对于那些有合并症的患者,在饮食上更应加以照料、留意。

  痛风合并糖尿病患者在饮食控制上最为严格,在非发作期内,可以适量吃一些薯类和粗杂粮。

  糖尿病合并心脑血管疾病者,需要同时控制饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。

  糖尿病合并肾病、肾功能降低、肾衰的患者,少吃豆制品和菌类,控制植物蛋白的摄入。肾衰者主要食用无蛋白淀粉。